Ученые ИТМО создали «умную» упаковку для контроля качества продуктов

Со мной часто делятся переживанием: как перевезти замороженные полуфабрикаты, молочные продукты или фрукты, если переезд затянулся, а машина с вещами попала в пробку? Даже в термобоксах нет гарантии, что к приезду на новое место всё сохранит свежесть. Как сообщает Vademecum, специалисты Университета ИТМО разработали упаковочный материал, который меняет цвет при изменении свежести продуктов — и это, на мой взгляд, может со временем изменить наш подход к транспортировке скоропортящихся товаров.

Как работает «умная» упаковка

Учёные создали сенсорную систему на основе флуоресцентных индикаторов из углеродных точек. Если говорить просто: материал реагирует на определённые вещества, которые появляются в продукте при порче, и визуально сигнализирует об этом. Система способна определять содержание перекиси водорода в молоке и глюкозы в яблочном соке — причём результаты совпали с данными лабораторных методов анализа.

Отдельно хочу отметить важный нюанс безопасности. Использование нанокристаллического хитозана в качестве носителя позволило снизить миграцию наночастиц из упаковки с почти 40% до 4,5% — а значит, материал соответствует требованиям для контакта с пищевыми продуктами. Один из компонентов продемонстрировал ещё и антимикробную активность, что бережно защищает содержимое и при хранении, и в дороге.

Почему это важно для тех, кто перевозит вещи

Задумайтесь: насколько спокойнее было бы, если бы при получении коробки с продуктами из машины-рефрижератора или просто после длительной перевозки вы могли одним взглядом оценить, всё ли в порядке с содержимым? Сейчас такая возможность есть только у крупных логистических компаний с дорогостоящим оборудованием. Технология ИТМО, если она дойдёт до массового применения, может сделать визуальный контроль доступным каждому.

Для тех, кто организует переезд с продуктами — например, переезжает с дачи с урожаем или перевозит запасы из морозилки — это потенциальная хитрость, которая избавит от постоянного беспокойства. Упаковка сама подскажет, нужно ли что-то выбросить или можно спокойно раскладывать по полкам на новой кухне.

Что стоит отслеживать

Проект ИТМО — это продолжение работы 2024 года, когда учёные впервые предложили использовать подобные индикаторы для определения фактического срока годности мяса, рыбы и птицы. Исследование получило поддержку Российского научного фонда и вошло в число победителей шоу «Страсти по грантам». Работа продолжается, и разработчики уже создали портативное устройство, совместимое со смартфоном, для количественного анализа вне лаборатории.

Конечно, до широкого доступа такой упаковки на полках магазинов ещё далеко. Но сам факт, что технология прошла проверку на реальных пищевых образцах и признана безопасной, — уже обнадёживает. А пока «умная» упаковка остаётся делом будущего, напомню простое правило: при перевозке скоропортящихся продуктов используйте качественные термобоксы, минимизируйте время в пути и, если есть сомнения, лучше не рисковать. А если вы планируете переезд и хотите сохранить ценные вещи в идеальном состоянии — будь то запасы из морозилки или хрупкие предметы вроде ювелирных украшений — тщательная подготовка и правильная упаковка всегда оправдывают затраченное время.